Weihnachtsmenü
Sechs Gänge zur Auswahl
Vorab
AmuseGang 1
AardappelschuimTruffel | krokante prei | kaantjesGang 2
Tonijn SashimiKrokant filodeeg | ricotta crème | wasabi mayonaise | bieslook | sesamoderCarpaccioKrokant filodeeg | ricotta crème | truffel mayonaise | krokante spekjes | Parmezaanse kaasGang 3
Franse UiensoepLangzaam gegaarde ui | gegratineerde Gruyère croutonoderRomige KreeftensoepKreeftenbisque | gamba’s | room | bieslookGang 4
Gegratineerde CoquillesSpinazie | ponzu | Parmezaanse kaas | broodkruimoderEendenborstSinaasappeljus | crème van pastinaak | gekaramelliseerde appelGang 5
Herten BiefstukRode wijn wildjus | stoofpeer | zoete aardappelcrème | groene groenten | aardappelgratinoderKabeljauwSaffraan beurre blanc | knolselderij crème | groene asperge | aardappelgratin | kruidenolieoderPompoen RisottoBurrata | pistache | Parmezaanse kaas | salie | kruidenolieGang 6
MillefeuilleKrokant bladerdeeg | vanille crème pâtissière | rood fruit | witte chocolade-ijs





