Kerstmenu
Zes gangen, met keuze
Vooraf
AmuseGang 1
AardappelschuimTruffel | krokante prei | kaantjesGang 2
Tonijn SashimiKrokant filodeeg | ricotta crème | wasabi mayonaise | bieslook | sesamofCarpaccioKrokant filodeeg | ricotta crème | truffel mayonaise | krokante spekjes | Parmezaanse kaasGang 3
Franse UiensoepLangzaam gegaarde ui | gegratineerde Gruyère croutonofRomige KreeftensoepKreeftenbisque | gamba’s | room | bieslookGang 4
Gegratineerde CoquillesSpinazie | ponzu | Parmezaanse kaas | broodkruimofEendenborstSinaasappeljus | crème van pastinaak | gekaramelliseerde appelGang 5
Herten BiefstukRode wijn wildjus | stoofpeer | zoete aardappelcrème | groene groenten | aardappelgratinofKabeljauwSaffraan beurre blanc | knolselderij crème | groene asperge | aardappelgratin | kruidenolieofPompoen RisottoBurrata | pistache | Parmezaanse kaas | salie | kruidenolieGang 6
MillefeuilleKrokant bladerdeeg | vanille crème pâtissière | rood fruit | witte chocolade-ijs





